Süßkartoffel-Suppe

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Mehl
• 2 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Curry
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL gehackter Koriander

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis es sich leicht bräunt.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Die Süßkartoffeln hinzufügen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel abschmecken.
8. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
9. Mit dem gehackten Koriander bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Süßkartoffeln sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen.
• Süßkartoffeln können als Beilage, Suppe oder als Hauptgericht serviert werden.
• Süßkartoffeln sind eine gesunde und leckere Möglichkeit, ein Gericht zu bereichern.