Zutaten
- 500 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mehl dazugeben und kurz mitrösten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren (oder einen Pürierstab verwenden). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und als Garnitur auf die Suppe geben.
Interessante Information
- Kürbis ist ein sehr gesundes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
- Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette.
- Kürbis-Rahmsuppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.
