Der Osterkranz aus Germteig ist ein traditioneller Osterkuchen, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch toll aussieht. Der Hefeteig wird zu einem geflochtenen Kranz geformt und mit Hagelzucker bestreut. Mit diesem Rezept gelingt der Osterkranz garantiert.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 30 g frische Germ (Hefe)
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb von 1 Zitrone
- 100 g Rosinen
- 50 g Mandeln (gestiftet)
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Milch leicht erwärmen und die Germ darin auflösen. 1 TL Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Germ Blasen wirft.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen.
- In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die aufgelöste Germ hineingießen. Eier und Butter dazugeben.
- Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Währenddessen die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und die abgetropften Rosinen sowie die Mandeln unterkneten.
- Den Teig zu einem ca. 70 cm langen Strang ausrollen und zu einem Kranz formen. Dabei die Enden gut zusammendrücken.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Osterkranz mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
- Den Kranz im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den Osterkranz servieren und genießen.
