Rezept für eine cremige Avocado-Kokos-Suppe

Diese Avocado-Kokos-Suppe ist eine köstliche und gesunde Wahl für den Einstieg in ein Menü oder als Hauptgericht. Die Kombination aus cremiger Avocado und exotischer Kokosmilch verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz. Verwenden Sie frische Zutaten und genießen Sie eine wohlschmeckende Suppe, die sowohl vegan als auch glutenfrei ist.

Zutaten

• 2 reife Avocados
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL gehackter Koriander

Zubereitung

1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Avocados in den Topf geben und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe auffüllen.
5. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie cremig ist.
7. Den Limettensaft hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Avocado-Kokos-Suppe in Schüsseln servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.

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