Spiegeleikuchen ist ein beliebter Kuchenklassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Saftiger Rührteig trifft auf eine leckere Schicht aus Marmelade und wird von einer geschmeidigen Baisermasse gekrönt. Der Kuchen ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Perfekt für Geburtstage, Feiern oder einfach für den Kaffeeklatsch mit Freunden und Familie. Bereiten Sie sich diesen köstlichen Spiegeleikuchen zu und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Marmelade (z.B. Erdbeere oder Himbeere)
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen.
- Die Marmelade gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf die Marmelade geben und glatt streichen.
- Den Kuchen erneut in den Backofen geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist.
- Den fertigen Spiegeleikuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
