Geroestete Leber

Zutaten

• 500 g frische Leber
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 4-5 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

Zubereitung

1. Die Leber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Die Leberstücke hinzufügen und alles kräftig anbraten.
5. Tomaten, Paprika und Brokkoli hinzufügen und alles weitere 5 Minuten anbraten.
6. Kartoffeln hinzufügen und alles weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Servieren und genießen!

Interessante Information

• Leber ist eine gute Quelle für Vitamin B12, Eisen und Zink.
• Es ist wichtig, frische Leber zu verwenden, da sie nicht lange gelagert werden kann.
• Für ein noch gesünderes Gericht können Sie auch frisches Gemüse hinzufügen.