Gerollte Schweinsschnitzel - Ein traditionelles Gericht

Gerollte Schweinsschnitzel sind ein beliebtes und traditionelles Gericht in der österreichischen Küche. Sie bestehen aus dünnen Schweinsschnitzeln, die mit einer würzigen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Kräutern gerollt werden. Anschließend werden sie paniert und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Serviert werden die gerollten Schweinsschnitzel mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Gemüse. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht für die Familie als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

• 4 Schweinsschnitzel
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Die Schweinsschnitzel mit einem Plattiereisen oder einem Fleischklopfer dünn klopfen. Auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den angebratenen Speck zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln, dem Knoblauch und der gehackten Petersilie vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen.
4. Die Schnitzel vorsichtig aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
5. Die gerollten Schweinschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden, sodass sie rundherum panieren.
6. In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die gerollten Schnitzel darin von allen Seiten goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
7. Die gebratenen gerollten Schweinsschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend die Rouladennadeln oder das Küchengarn entfernen.
8. Die gerollten Schweinsschnitzel auf einem Teller anrichten und mit Kartoffelsalat oder Gemüse servieren.

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