Gerstelsuppe

Zutaten

• 1 ½ Liter Rinderbrühe
• 500 g Gerstengraupen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 3 EL Essig
• 1 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
3. Die Gerstengraupen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Paprika, Essig und Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Gerstelsuppe ist ein traditionelles österreichisches Rezept, das auf Gerstengraupen basiert.
• Es kann mit Fleisch, Fisch, Eiern oder Gemüse garniert werden.
• Es ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht.