Geschmolzene Lammstelzen mit fruchtiger Tomatensauce

Geschmolzene Lammstelzen mit Tomaten und Marillen sind ein köstliches Gericht, bei dem die zarten Lammstelzen in einer fruchtigen Tomatensauce geschmort werden. Die leichte Süße der Marillen harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Lammfleischs. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

• 4 Lammstelzen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400g Tomaten
• 100g getrocknete Marillen
• 250ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1. Die Lammstelzen salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammstelzen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Tomaten grob würfeln und zusammen mit den getrockneten Marillen zum Fleisch geben.
6. Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker würzen und alles gut vermischen.
7. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Lammstelzen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
8. Nach der Hälfte der Garzeit die Lammstelzen einmal wenden.
9. Wenn das Fleisch zart und gar ist, die Stelzen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
10. Die Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Bräter gießen.
11. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren, damit sie leicht bindet.
12. Die Sauce noch einmal aufkochen lassen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Die Lammstelzen mit der Tomaten-Marillen-Sauce servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information