Geschmorte Birnen mit Vanille und Safran

Geschmorte Birnen mit Vanille und Safran sind ein köstliches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Birnen werden in einem aromatischen Sud aus Rotwein, Vanille und Safran geschmort, was ihnen eine verführerische Note verleiht. Dazu wird eine frische Vanillesauce serviert, die perfekt zu den süßen Birnen passt. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten und das Gericht eignet sich besonders für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu zweit.

Zutaten

• 4 Birnen
• 500 ml Rotwein
• 2 Vanilleschoten
• 1/2 TL Safranfäden
• 100 g Zucker
• 250 ml Sahne
• 4 Eigelb

Zubereitung

1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Den Rotwein zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
3. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl das Mark als auch die Schoten zum Rotwein geben.
4. Die Safranfäden hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Birnenhälften vorsichtig in den Sud legen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
6. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillemark in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen.
8. Die heiße Sahne langsam zum Eigelb gießen und dabei ständig rühren, damit die Eigelbe nicht stocken.
9. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas eindickt.
10. Die geschmorten Birnen aus dem Sud nehmen und auf Tellern anrichten.
11. Die Vanillesauce darüber gießen und servieren.

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