Rezept für köstliche Linzer Augen

Linzer Augen sind ein traditionelles österreichisches Gebäck, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Sie bestehen aus zwei Mürbeteig-Keksen mit einer Marmeladenfüllung. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese leckeren Plätzchen ganz einfach zu Hause zubereiten können. Perfekt für Weihnachten oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten

• 250g Butter
• 200g Staubzucker
• 2 Eigelb
• 60g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 300g Mehl
• 150g Marmelade (z.B. Himbeere)

Zubereitung

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben.
2. Mit den Eigelben, gemahlenen Mandeln, Zimt und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen.
5. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
7. Die Marmelade glatt rühren und jeweils einen Klecks auf die ganzen Kekse geben. Die Kekse mit dem Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
8. Die Linzer Augen mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit die Marmelade fest wird. Danach sind sie bereit zum Genießen.

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