Leckere Topfentorte mit knusprigem Keksboden

Die Topfentorte mit Keksboden ist eine köstliche Variante der klassischen Topfentorte. Der knusprige Keksboden bildet die perfekte Basis für die cremige Füllung aus Quark und Frischkäse. Verfeinert wird die Torte mit fruchtiger Marmelade und Sahne. Ein absoluter Genuss für alle Naschkatzen.

Zutaten

• 200g Butterkekse
• 100g Butter
• 500g Topfen (Quark)
• 250g Frischkäse
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone (Schale)
• 150g Marmelade (z.B. Erdbeer, Himbeer)
• 200ml Schlagsahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Butterkekse fein zerbröseln.
2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
3. Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden fest andrücken und kalt stellen.
4. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. In einer Schüssel den Topfen, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Die Topfenmasse auf den gekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
7. Die Torte im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
8. Die Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. Die Marmelade auf der abgekühlten Torte verteilen.
10. Die Sahne steif schlagen und auf der Marmelade verteilen.
11. Die Topfentorte mit Keksboden für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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