Zutaten
- 500 g Graupen
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Graupen in einem Topf mit 1 Liter kochendem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Mehl einrühren und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie zufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Graupen in die Sauce geben und alles vermengen. In vier Portionen teilen und jeweils einen Knödel formen. Knödel in der Sauce schmoren lassen.
- Knödel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit einem frischen Salat servieren.
Interessante Information
- Graupenknödel sind ein alpin-österreichischer Klassiker, der durch sein schmackhaftes Gemüse-Geflügel-Aroma besticht.
- Diese Version wird in Gemüsebrühe geschmort, um so noch mehr Geschmack zu erzielen.
- Knödel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Petersilie garnieren.
