Geschmorter Lammrücken mit cremiger Oberssauce - Ein besonderer Genuss

Der geschmorte Lammrücken mit cremiger Oberssauce ist ein besonderer Gaumenschmaus. Das zarte Fleisch wird zusammen mit aromatischen Gewürzen und Gemüse im Ofen geschmort und mit einer köstlichen Oberssauce serviert. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.

Zutaten

• 1 kg Lammrücken
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Schlagobers
• 1 EL Maizena (Maisstärke)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste bekommt. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
4. Die Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
5. Das Gemüse in den Bräter geben und kurz anschwitzen.
6. Die Kräuter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
7. Den Lammrücken wieder in den Bräter legen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen.
8. Den Lammrücken ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist.
9. In der Zwischenzeit die Oberssauce vorbereiten. Dafür das Schlagobers in einem Topf erhitzen.
10. Die Maizena mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in das Schlagobers einrühren.
11. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Den geschmorten Lammrücken aus dem Bräter nehmen und in Tranchen schneiden.
14. Zusammen mit der Oberssauce servieren und optional mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse servieren.

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