Gesunde Brokkoli-Laibchen mit Joghurtdip

Diese Brokkoli-Laibchen sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker. Mit frischem Brokkoli, würzigen Gewürzen und einem cremigen Joghurtdip sind sie eine ideale Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und die Laibchen lassen sich leicht zubereiten. Ein perfektes Rezept für alle Brokkoli-Liebhaber!

Zutaten

• 350 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und grob hacken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Den gehackten Brokkoli, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
5. Die Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
6. Aus der Masse kleine Laibchen formen.
7. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Laibchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Für den Joghurtdip den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.
9. Die Brokkoli-Laibchen mit dem Joghurtdip servieren.

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