Selbstgemachtes Tomatenmark

Selbstgemachtes Tomatenmark verleiht vielen Gerichten eine intensivere Tomatennote. Es ist einfach zuzubereiten und enthält keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Mit nur wenigen Zutaten kannst du dein eigenes Tomatenmark herstellen und es vielseitig in der Küche einsetzen.

Zutaten

• 2 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Tomatenhälften in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert in der Regel etwa 20-30 Minuten.
4. Die gekochten Tomaten mitsamt dem Sud durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne und Haut zu entfernen. Den flüssigen Tomatenbrei wieder zurück in den Topf geben.
5. Den Tomatenbrei auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies kann je nach gewünschter Dicke des Tomatenmarkes bis zu 1 Stunde dauern.
6. Das fertige Tomatenmark mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Gläser luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Tomatenmark hält sich mehrere Wochen.

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