Gesunde und leckere Dinkel-Gemüsesuppe

Die Dinkel-Gemüsesuppe ist eine gesunde und aromatische Suppe, die mit frischem Gemüse und köstlichem Dinkel zubereitet wird. Sie ist reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Sie ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet und wird Jung und Alt begeistern.

Zutaten

• 150 g Dinkel
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 Sellerieknolle
• 1/2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Den Dinkel in einem Sieb abspülen und nach Packungsanleitung kochen, bis er bissfest ist.
2. Die Zwiebel, Karotten, Pastinake, Sellerieknolle und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch pressen und kurz mitbraten.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Den Dinkel abgießen und ebenfalls zur Suppe geben.
6. Die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
8. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
9. Heiß servieren und genießen!

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