Dieser grüne Quinoa-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich und einfach zuzubereiten. Mit frischen Zutaten wie Avocado, Gurke und Spinat ist er perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage. Der Salat ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen und eignet sich ideal für Vegetarier und Veganer.
Zutaten
- 150g Quinoa
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- 100g Spinat
- 1/4 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Avocado und Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Spinat waschen und grob hacken, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Quinoa, Avocado, Gurke, Spinat und Zwiebel vermengen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
