Der deftige Karottensalat ist eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Die Kombination aus süßen Karotten, herzhaftem Balsamico-Dressing und knusprigen Walnüssen verleiht dem Salat eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten
- 500g Karotten
- 50g Walnüsse
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Für das Dressing den Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die geraspelten Karotten mit den gerösteten Walnüssen vermengen und das Dressing darüber geben. Alles gut vermischen und ziehen lassen.
- Den deftigen Karottensalat servieren und genießen.
