Für diesen köstlichen Linsensalat mit Schafskäse werden grüne Linsen mit Gemüse, Kräutern und einem cremigen Schafskäse vermischt. Ein gesundes und leichtes Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder Beilage eignet. Ideal für heiße Sommertage!
Zutaten
- 250g grüne Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100g Kirschtomaten
- 100g Schafskäse
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel und Paprikas in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Petersilie fein hacken.
- Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Gut durchmischen.
- Den Linsensalat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er gut durchzieht.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
