Köstlicher Linsensalat mit cremigem Feta

Dieser Linsensalat mit Feta ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, cremigem Feta und frischem Gemüse macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht geeignet.

Zutaten

• 250g braune Linsen
• 200g Feta Käse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Die Paprikaschoten und Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe hacken und alles in einer Schüssel vermengen.
3. Den Feta in Würfel schneiden und zu dem Gemüse geben.
4. Die abgekühlten Linsen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
5. Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und gut unterrühren.
6. Den Linsensalat für etwa 15 Minuten ziehen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.
7. Den Salat warm oder kalt servieren und genießen.

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