Gesundes Quinoa Risotto mit frischem grünem Spargel

Dieses Quinoa Risotto mit grünem Spargel ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und voller wertvoller Nährstoffe. Die Kombination aus Quinoa, Gemüsebrühe, grünem Spargel und Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Feinschmecker.

Zutaten

• 200g Quinoa
• 500ml Gemüsebrühe
• 200g grüner Spargel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten
4. Quinoa hinzufügen und kurz anrösten
5. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist
6. In der Zwischenzeit grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden
7. Spargelstücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
8. Parmesan reiben
9. Quinoa Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen
10. Mit gebratenem grünem Spargel servieren

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