Gesundes und köstliches Dinkelhalbweissbrot selber backen

Das Dinkelhalbweissbrot ist ein gesundes und leckeres Brot, das sich einfach zu Hause backen lässt. Es wird aus Dinkelmehl, Hefe, Wasser, Salz und etwas Honig hergestellt. Das Brot hat eine knusprige Kruste und eine lockere, saftige Krume. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich perfekt als gesunde Alternative zum herkömmlichen Weißbrot. Das Rezept benötigt eine Zubereitungszeit von ca. 2 Stunden und ist für alle Köche geeignet, die gerne selbst Brot backen.

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl Type 630
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Honig
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die Hefe in das lauwarme Wasser zerbröckeln und den Honig hinzufügen.
3. Die Hefe-Mischung in die Mulde geben und leicht mit etwas Mehl bedecken.
4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten stehen lassen.
5. Nach 15 Minuten sollte die Hefe-Mischung eine schaumige Oberfläche entwickelt haben.
6. Das Salz hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
8. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
9. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
10. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem sauberen Tuch abdecken.
11. Das Backblech in den kalten Ofen stellen und bei 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde backen.
12. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

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