Dieses Rezept zeigt, wie man ein köstliches und gesundes Vollkornbrot mit Dinkel zubereitet. Das Brot ist reich an Ballaststoffen und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Es eignet sich perfekt als Basis für herzhafte Beläge oder für ein leckeres Frühstück. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird Sie begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie das selbst gebackene Vollkornbrot mit Dinkel!
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- ca. 400 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Das Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Trockenhefe mit etwas lauwarmem Wasser und dem Honig verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- Die Hefe-Mischung zusammen mit dem Olivenöl und dem restlichen Wasser zum Mehl geben und alles gut vermengen. Den Teig kräftig für ca. 5 Minuten kneten, dabei nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein.
- Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals für ca. 5 Minuten kräftig durchkneten. Dabei nach Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste entwickelt hat.
- Nach dem Backen das Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
