Omas Krautstrudel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das mit würzigem Kraut und knusprigem Strudelteig zubereitet wird. Der Strudel wird mit einer herzhaften Füllung aus Kraut, Zwiebeln und Speck gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Der Krautstrudel kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und eignet sich perfekt für kalte Herbst- oder Winterabende. Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um sich in die österreichische Küche zu versetzen und Omas Krautstrudel zu genießen.
Zutaten
- 500 g Kraut
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Packung Strudelteig (ca. 300 g)
- 50 g Butter (geschmolzen)
Zubereitung
- Das Kraut fein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Das geschnittene Kraut hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne abdecken und das Kraut bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten langsam schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Strudelteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Die Krautmasse auf dem Strudelteig verteilen und gleichmäßig verstreichen. Den Strudelteig vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Krautstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den fertigen Krautstrudel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
- Den Krautstrudel in Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passt gut ein grüner Salat.
