Goldbrassen auf Fenchel-Kartoffelbett

Zutaten

• 2 Goldbrassen
• 1 Fenchel
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitung

1. Den Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Fenchel und die Kartoffeln hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
3. In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Goldbrassen auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Goldbrassen auf das Fenchel-Kartoffelbett legen und alles noch ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen Kräutern servieren.

Interessante Information

• Goldbrassen sind eine gesunde und nahrhafte Fischart.
• Fenchel ist reich an Vitamin C und enthält auch viele andere Vitamine und Mineralien.
• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.