Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis ist ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Zarte Schweinsmedaillons werden mit einer würzigen Kräuter-Käse-Mischung überbacken und mit einem leckeren Erbsenreis serviert. Dieses Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder ein festliches Essen mit Freunden. Lassen Sie sich von diesem delikaten Gericht verwöhnen!
Zutaten
- 4 Schweinsmedaillons (je ca. 120 g)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Emmentaler
- 100 g Frischkäse
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- 250 g Reis
- 400 g Erbsen
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel den geriebenen Emmentaler, Frischkäse, Petersilie und Schnittlauch vermengen. Die Schweinsmedaillons mit der Käsemischung bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Erbsen in einem Topf mit Butter und Zwiebel anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Den gekochten Reis zu den Erbsen geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gratinierten Schweinsmedaillons zusammen mit dem Erbsenreis auf Tellern servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
