Die Kartoffel-Schwammerl Suppe ist eine wärmende und gehaltvolle Suppe, die sich perfekt für die kalten Herbst- und Wintertage eignet. Durch die Kombination von aromatischen Waldpilzen und cremigen Kartoffeln entsteht eine leckere und nahrhafte Suppe, die nicht nur wohltuend ist, sondern auch noch gut schmeckt. Mit frischen Kräutern und einer Prise Ahornsirup verfeinert, wird diese Suppe zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 250g Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Waldpilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und einige Minuten sautieren, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffelwürfel und den Thymian dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne hinzufügen und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
