Veganes Erdaepfelgulasch mit geräuchertem Tofu

Das vegane Erdaepfelgulasch mit geräuchertem Tofu ist eine köstliche Variation des traditionellen ungarischen Gulaschs. Statt Fleisch werden hier Kartoffeln und geräucherter Tofu verwendet. Das Ergebnis ist ein aromatisches, herzhaftes Gulasch, das perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten. Genießen Sie diese vegane Variante des Gulaschs und lassen Sie sich von den würzigen Aromen begeistern!

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g geräucherter Tofu
• 2 Paprika
• 2 Tomaten
• 1 El Paprikapulver
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl Majoran
• 1 Tl Thymian
• 1 Tl Salz
• 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tl Kümmel
• 2 El Tomatenmark
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 El Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Tofu in kleine Stücke schneiden. Die Paprika und die Tomaten in Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Tofu hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist.
3. Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Majoran, den Thymian, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Kümmel hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Die Kartoffeln, die Paprika und die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Das Gulasch zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Das Erdaepfelgulasch mit geräuchertem Tofu kann mit frisch gehackter Petersilie garniert serviert werden.

Interessante Information