Grüne Spätzle sind ein traditionelles schwäbisches Gericht, das normalerweise aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt wird. Diese grüne Variante fügt noch frischen Spinat hinzu, um eine gesündere Version der köstlichen Beilage zu erhalten. Die grünen Spätzle sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Folgen Sie diesem Rezept und genießen Sie eine leckere und gesunde Variante der schwäbischen Spezialität.
Zutaten
- 360 g Mehl
- 3 Eier
- 250 ml Wasser
- 100 g frischer Spinat
- Salz
- Muskatnuss
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen.
- Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen.
- Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Spinat waschen, grob hacken und mit einem Pürierstab pürieren.
- Spinatpüree zum Teig geben und gut vermengen.
- Teig mit Salz und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen.
- Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin goldbraun anbraten.
- Die grünen Spätzle servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
