Grünes Ragout Rezept - Vegetarische Köstlichkeit

Das Rezept für Grünes Ragout ist eine köstliche vegetarische Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Frisches Gemüse wie Spinat, Erbsen und grüne Bohnen werden mit einer leichten Sahnesoße serviert und mit frischen Kräutern garniert. Perfekt für Vegetarier oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten

• 500 g Spinat
• 250 g grüne Bohnen
• 250 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Sahne
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen.
2. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
6. Mit der Sahne ablöschen und gut umrühren.
7. Die Gemüsebrühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Spinat, die grünen Bohnen und die Erbsen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
9. Das Grüne Ragout auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

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