Zutaten
- 250 g Grünkern
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, geschält und gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Rote Bete, geschält und gewürfelt
Zubereitung
- Grünkern in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Tomatenmark, Majoran und Knoblauchpulver in den Topf geben und umrühren.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Grünkern hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- Rote Bete hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Grünkern ist ein wertvoller Eiweißlieferant und reich an Ballaststoffen.
- Rote Bete ist ein guter Eisenlieferant und eine hervorragende Quelle für Vitamin C.
- Grünkernsuppe ist ein idealer Ersatz für eine Mahlzeit, da sie sehr sättigend ist.
