Grünkohl mit Pinkel ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Norddeutschland. Der deftige Grünkohl wird mit der würzigen Pinkelwurst zubereitet und mit Kartoffeln serviert. Das Rezept ist einfach, aber köstlich und perfekt für kalte Wintertage. Der Grünkohl wird langsam gekocht, um sein volles Aroma zu entfalten, während die Pinkelwurst ihm einen herzhaften Geschmack verleiht. Servieren Sie Grünkohl mit Pinkel als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten wie Kassler oder Kochwurst.
Zutaten
- 1 kg frischer Grünkohl
- 500 g Pinkelwurst
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Schweineschmalz
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
- 1 kg Kartoffeln
- Senf zum Servieren
Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Den Kohl grob hacken und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Grünkohl zum Topf hinzufügen und gut umrühren, bis er zusammengefallen und reduziert ist.
- Mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker würzen.
- Die Pinkelwurst in Scheiben schneiden und auf den Grünkohl legen.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Grünkohl bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis er weich und zart ist.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Grünkohl und der Pinkelwurst servieren.
- Mit Senf garnieren und heiß genießen.
