Zutaten
- 2 mittelgroße Gurken
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel frisch gehackte Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel geriebener Meerrettich
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel getrockneter Pfeffer
Zubereitung
- Gurken schälen und längs in Scheiben schneiden.
- Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer separaten Schüssel Knoblauch, Ingwerwurzel, Meerrettich, Zucker, Reisessig und Pfeffer verrühren.
- Gurkenscheiben aus der Schüssel nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Gurkenscheiben in die Schüssel mit der Mischung geben und gut vermengen.
- Gurken-Kimchi in ein sauberes Glas geben und gut verschließen.
- Gurken-Kimchi mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor es serviert wird.
Interessante Information
- Gurken-Kimchi ist eine sehr gesunde Speise und eignet sich hervorragend für eine glutenfreie und vegane Ernährung.
- Kimchi-Gurken können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gurken-Kimchi ist ein würziges Gericht, das sich als Beilage und als Hauptgericht eignet.
