Halloumi-Zucchini-Salat

Zutaten

• 200 g Halloumi
• 2 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Handvoll schwarzer Oliven
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 EL Honig
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Schalotte schälen und fein hacken.
4. Die Oliven in Scheiben schneiden.
5. In einer Schüssel alle Zutaten mischen und mit Olivenöl, Essig, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat servieren.

Interessante Information

• Halloumi kann auch statt Zucchini mit anderem Gemüse wie Paprika oder Auberginen zubereitet werden.
• Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn frisch zubereitet.
• Dieser Salat eignet sich auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.