Zutaten
- 200 g Haselnüsse
- 250 ml Sahne
- 4 Eier
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Heiße Weichseln
- 1 EL Rum
- 2 EL Zucker
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht braun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Sahne steif schlagen.
- Eier in einer Schüssel trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Eigelb mit Zucker, Kakaopulver und Zitronensaft schaumig rühren.
- Geschlagene Sahne unter die Eigelb-Mischung heben und anschließend die gehackten Haselnüsse und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
- Für die Heißen Weichseln die Weichseln in einer Schüssel mit Rum, Zucker und Apfelessig vermischen und in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Parfait aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit den Heißen Weichseln servieren.
Interessante Information
- Das Parfait schmeckt am besten, wenn es noch etwas lauwarm ist.
- Es eignet sich auch hervorragend als Nachtisch oder für ein Buffet.
- Die Haselnüsse können ganz nach Belieben ersetzt werden, z.B. durch Walnüsse, Mandeln oder Pistazien.
