Herbstsalat - Ein frischer und gesunder Genuss für die kalte Jahreszeit

Der Herbstsalat ist eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Ziegenkäse und nahrhaftem Walnüssen. Die süß-sauren Äpfel und der mild-würzige Rucola verleihen dem Salat eine angenehme Frische. Die gerösteten Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss und geben dem Salat eine besondere Note. Mit seinem farbenfrohen Aussehen und den verschiedenen Texturen ist dieser Herbstsalat nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen an kühlen Herbsttagen.

Zutaten

• 200 g Rucola
• 2 Äpfel
• 150 g Ziegenkäse
• 100 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
4. Die Walnüsse grob hacken.
5. Eine Pfanne erhitzen und die Walnüsse darin ohne Öl oder Fett anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. In einer großen Salatschüssel den Rucola, die Äpfel, den Ziegenkäse und die gerösteten Walnüsse vermischen.
7. Für das Dressing das Olivenöl, den Honig und den Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen.
8. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
9. Den Herbstsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Salat auf Teller oder in Schüsseln portionieren und servieren

Interessante Information