Kürbis-Ravioli sind eine köstliche Variante von gefüllter Pasta und perfekt für die Herbstsaison. Die Ravioli werden mit einer würzigen Kürbisfüllung zubereitet und mit einer leichten Salbeibutter serviert. Durch die Kombination aus cremigem Kürbis und aromatischen Gewürzen entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis. Zudem sind die selbstgemachten Ravioli ein echter Hingucker auf dem Teller. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – mit diesem Rezept können Sie eine köstliche und herbstliche Mahlzeit zaubern.
Zutaten
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 200g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100g Ricotta
- 50g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig frischer Salbei
- 50g Butter
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser weichkochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren. Nach und nach das Mehl von außen nach innen einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den abgekühlten Kürbis mit Ricotta, geriebenem Parmesan, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Füllung abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Etwa walnussgroße Portionen der Kürbisfüllung auf den ausgerollten Teig setzen. Den Teig um die Füllung herum zuklappen und die Ränder gut verschließen. Die Ravioli mit einem Messer oder einer Ravioliform ausschneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Ravioli portionsweise darin etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Den frischen Salbei hinzufügen und kurz anbraten, bis er knusprig ist. Die Ravioli in der Salbeibutter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
