Lachs-Ravioli sind eine köstliche Bereicherung der italienischen Küche. Die hausgemachten Ravioli werden mit einer cremigen Lachsfüllung zubereitet und mit frischem Dill verfeinert. Das Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen der eigenen Familie. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Räucherlachs
- 100 g Frischkäse
- 1 Bund frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- Parmesan zum Bestreuen
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Das Mehl mit den Eiern zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Frischkäse und dem fein gehackten Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise je einen Teelöffel der Lachsfüllung geben und die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Die Ränder der Ravioli miteinander verschließen und die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und kurz abtropfen lassen.
- Die Ravioli in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und mit frischem Dill und Parmesan bestreut servieren.
