Ricotta-Spinat-Nockerl sind eine köstliche und gesunde Variante von herkömmlichen Nockerl. Sie werden aus Ricotta, Spinat und Mehl zubereitet und schmecken besonders gut mit einer leichten Tomatensoße. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 250g Ricotta
- 200g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 150g Mehl
- 1 Ei
- 50g Parmesan (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Anschließend abseihen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
- Den Spinat fein hacken und in eine große Schüssel geben. Ricotta, Mehl, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise zu kleinen Nockerln formen und ins kochende Wasser geben. Die Nockerl ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die gekochten Nockerl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die abgetropften Nockerl darin leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Ricotta-Spinat-Nockerl mit einer leichten Tomatensoße servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
