Herzhafte Brennnesselsuppe mit knusprigem Speck

Die Brennnesselsuppe mit Speck ist eine herzhafte und gesunde Suppe, die im Frühling besonders beliebt ist. Die jungen Brennnesselblätter werden mit Speck, Zwiebeln und Knoblauch angebraten und anschließend mit Gemüsebrühe abgelöscht. Die Suppe wird mit Sahne verfeinert und mit frischer Petersilie garniert. Die knusprigen Speckstücke sorgen für einen würzigen Geschmack und geben der Suppe eine besondere Note. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit.

Zutaten

• 200 g Brennnesseln
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Brennnesseln gründlich waschen und die Stiele entfernen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf den Speck knusprig anbraten und anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
5. Die Brennnesseln dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
7. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
9. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

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