Herzhafte Eierschwammerl-Frittata mit frischen Kräutern

Die Eierschwammerl-Frittata ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Frittata besteht aus einer Mischung aus Eierschwammerln, Eiern, Sahne, frischen Kräutern und Käse. Sie wird in der Pfanne gebraten und im Ofen gebacken, bis sie schön goldbraun und luftig ist. Die Frittata kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu einem grünen Salat oder geröstetem Brot. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, die saftigen, pilzartigen Aromen der Eierschwammerln zu genießen und gleichzeitig ein einfaches, aber dennoch elegantes Gericht zu zaubern.

Zutaten

• 400 g frische Eierschwammerl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 6 Eier
• 100 ml Sahne
• 50 g geriebener Emmentaler
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Eierschwammerl gründlich reinigen und eventuell große Exemplare halbieren.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Eierschwammerl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. In einer Schüssel die Eier, Sahne, geriebenen Emmentaler, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verquirlen.
6. Die fertig angebratenen Eierschwammerl gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
7. Die Eiermischung darüber gießen und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Unterseite der Frittata fest geworden ist.
8. Den Backofengrill vorheizen.
9. Die Pfanne unter den heißen Grill stellen und die Frittata etwa 2-3 Minuten grillen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen ist.
10. Die Frittata aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
11. In Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

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