Erdaepfel mit Kraeutertopfen - Ein traditionelles oesterreichisches Gericht

Erdaepfel mit Kraeutertopfen ist ein beliebtes oesterreichisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es besteht aus gekochten Kartoffeln, die mit einem cremigen Kraeutertopfen gefuellt werden. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal fuer Vegetarier oder als Beilage zu Fleischgerichten. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht und geniessen Sie den frischen Geschmack der Kraeuter.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 300 g Topfen (Quark)
• 2 EL frische Kraeuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln saeubern und in Salzwasser weich kochen.
2. Waehrenddessen den Topfen in eine Schuessel geben und mit den gehackten Kraeutern, der Zwiebel, dem Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen und dann vorsichtig halbieren.
4. Mit einem Teeloeffel das Innere der Kartoffelhälften leicht aushoehlen und in die Topfenmischung geben.
5. Die ausgehoehlten Kartoffeln mit der Kraeutertopfenmasse fuellen und auf einem Teller anrichten.
6. Nach Belieben mit frischen Kraeutern garnieren und sofort servieren.

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