Der Roter Rueben Salat ist eine köstliche und gesunde Beilage oder Vorspeise. Die Kombination aus den süßen Roter Rueben, dem würzigen Dressing und den knusprigen Walnüssen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Der Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für vegetarische und vegane Ernährungsweisen. In nur 20 Minuten steht der frische Roter Rueben Salat auf dem Tisch und begeistert die ganze Familie.
Zutaten
- 500 g Rote Rueben
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegane Version)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Rote Rueben waschen, schälen und in dünnen Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und die Walnüsse grob hacken.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Rote Rueben, Zwiebeln und Walnüsse zu der Dressing-Mischung geben und gut vermengen.
- Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.
