Dieses Rezept für Eier mit Spinat und Polenta vereint einfache Zutaten zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit. Die Kombination aus cremiger Polenta, würzigem Spinat und perfekt gebratenen Eiern macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen!
Zutaten
- 250g Spinat
- 150g Polenta
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spinat waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Eier in einer Pfanne braten, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Polenta auf Teller verteilen, Spinat darauf anrichten und mit den gebratenen Eiern servieren.
