Diese vegetarischen Spinatpalatschinken sind eine gesunde und leckere Variante der klassischen Palatschinken. Mit einer Füllung aus cremigem Spinat und würzigem Käse sind sie ein Genuss für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 250g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Emmentaler Käse
- 4 Eier
- 250ml Milch
- 150g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eier, Milch, Mehl und geriebenen Käse zu einem Teig verrühren und etwas ruhen lassen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und dünn mit Teig bedecken. Palatschinken von beiden Seiten goldbraun braten.
- Spinatfüllung auf die Palatschinken geben, einrollen und servieren.
