Herzhafte Fleischknödel mit würziger Füllung

Fleischknödel sind eine herzhafte österreichische Spezialität. In diesem Rezept werden sie mit einer würzigen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Petersilie zubereitet. Die Fleischmasse besteht aus Hackfleisch, Semmelbröseln und Gewürzen. Die Knödel werden in einer kräftigen Rindsuppe serviert und sind eine köstliche Hauptspeise für Fleischliebhaber.

Zutaten

• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 150 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Liter Rindsuppe
• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
2. In einer Pfanne den Speck knusprig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Aus der Fleischmasse Knödel formen und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten.
5. In einem Topf die Rindsuppe zum Kochen bringen. Die Fleischknödel in die Suppe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Fleischknödel in Suppenschalen anrichten und heiß servieren.

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