Die Erdbeerknödel sind eine köstliche österreichische Spezialität, die aus zartem Topfenteig und frischen Erdbeeren zubereitet wird. Sie sind eine perfekte Nachspeise für den Sommer und werden mit Vanillesoße serviert. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht und wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie es aus!
Zutaten
- 250g Topfen (Quark)
- 80g Weizengrieß
- 1 Ei
- 40g Mehl
- 1 Prise Salz
- 500g Erdbeeren
- 2 EL Butter
- 50g Semmelbrösel
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250ml Milch
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen und putzen.
- Für den Teig den Topfen, Weizengrieß, Ei, Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
- In der Mitte jedes Teigstücks eine Erdbeere legen und den Teig darum herum schließen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineinlegen.
- Die Knödel ca. 10 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen, Semmelbrösel, Zimt und Zucker hinzufügen und goldbraun rösten.
- Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Milch in einem Topf erhitzen und das Vanillemark hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.
- Die Erdbeerknödel mit der Vanillesoße und den gerösteten Semmelbröseln servieren.
