Die Schneebälle sind ein traditionelles Gebäck aus Österreich. Sie bestehen aus feinem Mürbteig, der zu kleinen Kugeln geformt, frittiert und mit Puderzucker bestäubt wird. Die Schneebälle sind außen knusprig und innen zart und schmelzen förmlich auf der Zunge. Sie sind ein beliebter Weihnachtsmarkt- und Kaffeetischklassiker in Österreich.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 125 g geriebene Mandeln
- 100 g Kristallzucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frittieröl
Zubereitung
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einem bröseligen Teig verreiben.
- Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb zum Teig geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die geriebenen Mandeln mit dem Kristallzucker vermischen.
- Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen und in Stücke schneiden.
- Die Teigstücke zu kleinen Kugeln formen, mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte drücken und mit der vorbereiteten Mandelmischung füllen.
- Das Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Schneebälle portionsweise goldbraun frittieren.
- Die fertigen Schneebälle mit einem Schaumlöffel aus dem Frittierfett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Schneebälle großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.
