Herzhafte Kartoffelsuppe mit köstlichen Eierschwammerln

Diese köstliche Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln ist ein wärmender Genuss an kalten Tagen. Die cremige Suppe wird mit aromatischen Pilzen verfeinert und überzeugt mit ihrem herzhaften Geschmack. Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und garantiert für Begeisterung sorgt.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Eierschwammerl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Schlagobers
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf etwas Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Eierschwammerl putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter anbraten.
5. Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die angebratenen Eierschwammerl unterrühren und die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren.

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